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江苏扬州青年"厨神争霸"赛 大二学生摘"双第一"

  图为大二学生参赛菜品“梅花卷长生汤”摘“双第一”。 烹饪学院供图 摄

中新网扬州5月11日电 (记者 崔佳明)10日晚,经过激烈的角逐,江苏扬州青年“厨神争霸”赛决赛揭晓,扬州大学旅游烹饪学院大二学生张俊晖摘一等奖和最佳人气奖“双第一”。

扬州是中国四大菜系之一“淮扬菜”的发源地,名师、名菜、名点闻名于世,这里也是中国国务院侨办设立的第一个“中餐繁荣基地”。基地设立在扬州大学旅游烹饪学院,该学院是国内唯一拥有本、硕、博学位授予的餐饮专业学院,代表了国内最高的餐饮教学和科研水平,可以教授国内所有重要菜系的制作,具有较高的专业培训水准。

  图为大二学生张俊晖摘得青年“厨神争霸”赛“双第一”。 烹饪学院供图 摄

  图为青年“厨神争霸”赛参赛菜品展示。 烹饪学院供图 摄

记者在现场看到,参加决赛10名青年“厨神”的参赛菜品,每个菜品的设计与制作就像画一样,让人大开眼界,叹为观止。摘得“双第一”的张俊晖,他的参赛菜品名为“梅花卷长生汤”,据张俊晖介绍,这是一道融合菜,他考虑到消费者需求,保留了淮扬菜“平和”的口味特色,使用煎饺、生煎包和豆腐等经典淮扬菜元素,并运用中餐、汤菜等多种手法进行创新。

此次首届青年“厨神争霸”烹饪大赛是由扬州大学旅游烹饪学院和阿里巴巴口碑网共同举办。扬州大学旅游烹饪学院院长周晓燕称,这是该院校企合作共同育人模式的一种新尝试。大赛分初赛和决赛两个部分,而决赛又由线下评委打分与线上网民投票相结合的方式进行,最终经过激烈的角逐,根据专业评分与大众评委的综合得分评选出一等奖1名,二等奖2名,三等奖3名,最佳人气奖1名。

  图为青年“厨神争霸”赛现场。 烹饪学院供图 摄

  图为青年“厨神争霸”赛专家现场专业评分。 烹饪学院供图 摄

“以技能竞赛为载体,契合行业需求特点,在全体学生中掀起全员参与训练全员提高的技能竞争热潮,丰富学生学习的第二课堂,通过比赛加强学生基本技能训练,提升了专业业务能力、人文素养、沟通能力和职业能力,使学生的专业技能能力与企业的岗位需求完全对接,从而掌握过硬的行业本领;同时以比赛成果为源头校企双方共同探索建立菜品IP许可经营,将优秀参赛选手的创意做到最大程度的线下转化,逐步探索形成“IP+餐饮”烹饪高等教育应用型人才创新创业能力培养的新模式,有效促进了烹饪专业学生创新创业能力与专业技术水平的提高,开阔了本专业对应用型专门人才培养模式的视角。”周晓燕说。(完)

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